Si alguna vez te has preguntado cómo analizar una cerveza sin sentirte perdido, este artículo es para ti. No necesitas ser experto, solo ganas de probar, observar y aprender. Aquí te dejo los pasos básicos y algunos trucos para que tu cata sea divertida y útil.
Primero, elige un espacio tranquilo, sin olores fuertes que puedan interferir con los aromas. Una mesa bien iluminada y una temperatura agradable son claves. Usa vasos de cristal o vidrio fino; los vasos de cerveza tradicionales son perfectos porque permiten girar la bebida sin derramar.
Segundo, selecciona tres o cuatro cervezas distintas. Lo ideal es variar estilo: una lager ligera, una ale más robusta, una stout oscura y, si te animas, una IPA aromática. Así podrás comparar diferencias de color, aroma y sabor sin sobrecargar el paladar.
Tercero, prepara tu hoja de notas. No hace falta nada elaborado: una tabla con columnas para color, aroma, cuerpo, amargor y retrogusto funciona. Anotar tus impresiones te ayuda a recordar qué te gustó y por qué.
Al servir, vierte la cerveza lentamente y deja que se forme una espuma de unos 2‑3 cm. La espuma ayuda a liberar aromas y a proteger la bebida del oxígeno. Observa el color; una cerveza pálida suele ser menos maltosa, mientras que una ámbar indica más caramelos o tostado.
Acerca el vaso a la nariz y huele primero. Busca notas frutales, herbales, cítricas o a café según el estilo. No te apresures: los aromas pueden cambiar después de unos segundos.
Ahora, da el primer sorbo y deja que la cerveza cubra toda la boca. Pregúntate si es ligera o densa, si el amargor está bien balanceado y qué sabores emergen. El final o “retrogusto” es clave: ¿permanece dulce, amargo o deja un toque especiado?
Para maridar, piensa en contrastes y complementos. Una lager va bien con pescados y ensaladas, una ale ámbar combina con carnes a la parrilla, una stout es perfecta con postres de chocolate y una IPA se lleva genial con comida picante. Prueba pequeñas porciones de comida junto a cada cerveza para sentir la interacción.
Recuerda hidratarte entre catas. Agua y pan neutro limpian el paladar y evitan que los sabores se mezclen. Si sientes que la cerveza te golpea demasiado, descansa unos minutos antes de pasar a la siguiente.
Al terminar, revisa tus notas y compara. ¿Cuál te sorprendió? ¿Cuál tuvo el mejor equilibrio? Con el tiempo notarás patrones y podrás afinar tu gusto, descubriendo cervezas que antes pasarías por alto.
Y eso es todo. Con estos simples pasos, cualquier persona puede comenzar su viaje en la prueba de la cerveza. La clave está en la curiosidad y en tomarse el tiempo para observar, oler y saborear. ¡Salud y que disfrutes cada trago!
El artículo aborda cómo Steve Jobs, cofundador de Apple, utilizaba un método de entrevista no convencional conocido como 'test de la cerveza' para identificar talento excepcional. Algunas empresas han adoptado esta técnica, conocida ahora como 'test del café', para buscar empleados proactivos y talentosos.